Contohinovasi yang merupakan fungsi memperpanjang umur produk pangan, yaitu aplikasi sistem modified atmosphere packaging (MAP), anti microbial packaging, dan inteligent packaging pada sistem pengemasan yang sudah aplikatif dewasa ini. C. PERANAN PENGEMASAN Pada negara-negara berkembang, termasuk di Indonesia, risiko jumlah
Salahsatu standar pemupukan, yaitu disesuaikan dengan jenis pupuk, Contoh pengawetan jangka panjang adalah A. Pengeringan. B. Iridasi. C. Inkubasi. D. Freezerisasi. E. Sterilisasi Produk pengawetan dengan suhu panas alami contohnya A. Keripik udang. Biasanyacara atau metode pengawetan lainnya dikombinasikan dengan proses pasteurisasi, sehingga sisa mikroorganisme yang masih ada setelah proses pasteurisasi dapat dikendalikan dengan metode pengawetan tersebut . Misalnya pasteurisasi dikombinasikan dengan pendinginan, pengemasan yang rapat tertutup, penambahan gula dan/atau asam, dan lain-lain). Sterilisasibertujuan untuk membuat makanan lebih awet. Prinsip dasar sterilisasi sebenarnya sederhana, yaitu memperpanjang umur simpan bahan pangan dengan cara membunuh mikroorganisme yang ada di dalamnya. Mikroorganisme yang tumbuh pada produk pangan biasanya dapat mencemari produk pangan dan membuat makanan lebih cepat basi. Suhupengasapan yang tinggi mengakibatkan enzim menjadi tidak aktif sehingga dapat mencegah kebusukan. Proses pengawetan tersebut juga dikarenakan adanya asap. Jika suhu yang digunakan 30-50oC maka disebut pengasapan panas dengan suhu rendah dan jika suhunya 50- 90oC, maka disebut pengasapan panas dan suhu tinggi. c. Pengasapan Elektrik. BABII. PEMBAHASAN. 2.1 Pengertian. Pengolahan tekanan tinggi atau lebih dikenal dengan istilah High Pressure Processing (HPP) adalah metode pengolahan makanan dimana makanan mengalami tekanan tinggi (hingga 600 Mpa, atau 87.000 pound per inch persegi (psi) atau sekitar 6.000 atmosfer) dengan atau tanpa penambahan panas untuk inaktivasi mikroba

Prosespengawetan dengan suhu rendah terdiri dari 2 macam pendinginan dan pembekuan yaitu dengan suhu antara a. -15 derajat C sampai +10 derajat C b. -30 derajat C sampai +10 derajat C

7nJXno.
  • pbs4wiji3n.pages.dev/271
  • pbs4wiji3n.pages.dev/63
  • pbs4wiji3n.pages.dev/83
  • pbs4wiji3n.pages.dev/160
  • pbs4wiji3n.pages.dev/80
  • pbs4wiji3n.pages.dev/232
  • pbs4wiji3n.pages.dev/351
  • pbs4wiji3n.pages.dev/302
  • pbs4wiji3n.pages.dev/58

    • contoh produk pengawetan dengan suhu panas alami yaitu